Die japanischen Oroshigane Reiben sind perfekt geeignet, um Ingwer, Wasabi und Knoblauch zu reiben. Man reibt das Gemüse mit einer kreisförmigen Bewegung, um eine sehr feine Paste zu erhalten. Durch die Schärfe des Reibezähne werden die Fasern der Zutaten in kleine Stücke "geschnitten" anstatt zerdrückt zu werden, sodass sie nach dem Reiben noch ausreichend Feuchtigkeit und dadurch Geschmack und Nährstoffe enthalten. Jede der Kupferreiben wird in Takaoka von Hand gefertigt. Das Kupfer wird mit Zinn plattiert und in seine traditionelle Form geschnitten, die Zähne werden dann von Hand gesägt und angehoben. Seit der Edo-Zeit wird für die Reiben Kupfer verwendet, Edelstahl oder Eisen wäre nicht geeignet, um die feinen Zähne anzuheben. Das Kupfer wird durch Hämmern verdichtet und gehärtet, damit ist die Schärfe der Reiben unübertroffen. Obendrein hat Kupfer eine antibakterielle Wirkung.
Oroshigane Reibe Schildkröte Design: Oya Seisakusho Material: Kupfer, Zinn Maße: ca. 10 x 6 cm Nicht spülmaschinengeeignet. Hergestellt in Japan.
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